Description
Eine rustikale Herbsttarte mit knusprigem Mürbeteig, zarten Birnenscheiben und aromatischen gerösteten Walnüssen. Perfekt für gemütliche Abende und einfach in der Zubereitung.
Ingredients
Scale
- 200g Mehl (Type 405 oder 550)
- 100g kaltgeschnittene Butter
- 50g Zucker (weiß oder braun)
- 1 großes Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 4 große oder 6 kleine Birnen (fest, aber reif)
- 100g Walnüsse (grob gehackt und geröstet)
- Butter zum Ausfetten der Form
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Bereite den Teig vor: Vermische Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einer Küchenmaschine oder durch Reiben der Butter in das Mehl, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Füge das Eigelb hinzu und vermische vorsichtig, bis der Teig zusammenhält. Forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Schäle die Birnen teilweise (einige Streifen Schale für die Optik lassen) und schneide sie in 3-4 mm dicke Scheiben. Entferne den Kern und tupfe saftige Birnen mit Küchenpapier ab.
- Lege eine 26-cm-Springform mit Backpapier aus und fette sie leicht mit Butter ein.
- Roll den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke aus und lege ihn in die Form. Drücke ihn an den Boden und die Ränder, schneide überschüssigen Teig ab und steche den Boden mit einer Gabel an.
- Verteile die Birnenscheiben überlappend in der Form, beginnend in der Mitte. Streue die gerösteten Walnüsse und den Zimt darüber. Lege ggf. kleine Butterstücke auf die Birnen.
- Backe die Tarte für 40-45 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und die Birnen weich, aber nicht matschig sind. Decke die Renden bei zu schneller Bräunung mit Alufolie ab.
- Lasse die Tarte mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst und auf einem Gitter komplett abkühlen lässt oder warm servierst.
Notes
Die Butter muss eiskalt sein, um eine knusprige Kruste zu gewährleisten. Walnüsse sollten vor dem Einbacken kurz in einer trockenen Pfanne geröstet werden, um das Aroma zu entfalten. Die Tarte hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tagen und lässt sich gut einfrieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 8)
- Calories: 320
- Sugar: 18
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: Birnen Tarte, Walnuss Dessert, Herbstrezepte, Mürbeteig, Obsttarte, einfaches Dessert