Description

Ein verfeinertes Rezept für traditionelle hessische Bethmännchen mit Marzipan, die außen und innen knusprig sind. Diese Weihnachtskreation kombiniert Mürbeteig mit einer schmelzenden Marzipanfüße und ist ideal für die festliche Zeit.

Ingredients

Scale

250 g Marzipan-Rohmasse (mindestens 50% Mandelanteil)
250 g Weißmehl (Type 405)
125 g weiche Butter
1 Eigelb
100 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
1 EL dunkler Rum
1/2 TL Zimt
Etwas Mehl zum Formen

Instructions

Marzipan-Rohmasse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft, Rum und Zimt hinzufügen und zu einer glatten Masse mischen.
Weiche Butter, Puderzucker und Eigelb in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät verquirlen, bis die Masse hell und cremig ist.
Mehl hinzufügen und den Teig vorsichtig zu einem Ball kneten, ohne ihn zu stark zu bearbeiten.
Marzipan in kleine Portionen (ca. 10-15 g) und den Mürbeteig in gleiche Portionen teilen.
Eine Teigmischung in der Handfläche zu einer Scheibe abflachen, eine Marzipan-Kugel in die Mitte legen und den Teig rundherum verschließen.
Die Kugeln in Mini-Apfelformen drücken oder manuell als kleine Äpfel formen (mit Vertiefung für den Stiel).
Bethmännchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 12-15 Minuten backen, bis sie hellgold sind.
Die Bethmännchen vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, bis sie knusprig sind.

Notes

Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Bethmännchen werden erst nach dem vollständigen Abkühlen knusprig. Bei zu klebrigem Teig den Teig kurz in den Kühlschrank legen. Marzipan darf beim Backen nicht austreten, da er sonst verbrennt.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Bethmännchen
Calories: 120
Sugar: 10
Sodium: 40
Fat: 6
Saturated Fat: 3.5
Carbohydrates: 15
Fiber: 0.5
Protein: 2

Keywords: Bethmännchen, Weihnachtsgebäck, Marzipan, Mürbeteig, hessische Spezialität, knusprig, Backen