Description
Ein deftiger Grünkohl-Eintopf, der speziell für zwei Personen berechnet ist, um Reste zu vermeiden und maximalen Geschmack bei minimaler Arbeit zu bieten.
Ingredients
Scale
- 300g frischer Grünkohl (entstielt und fein geschnitten)
- 150g Kidneybohnen (abgetropft)
- 1 mittelgroße Karotte (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 200g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 200ml Gemüsebrühe
- 30g Räucherspeck oder Bacon-Würfel (optional)
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Thymian (getrocknet)
Instructions
- Erhitze einen kleinen Topf auf mittlerer Hitze und brate den Räucherspeck knusprig aus. Nimm den Speck heraus und lass das Fett im Topf.
- Brate die gewürfelte Zwiebel und die Karottenwürfel im Fett für 3–4 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Drücke den Knoblauch hinzu und rühre für 30 Sekunden. Streue Thymian und Muskatnuss darüber und rühre um, damit die Gewürze das Fett benetzen.
- Gib den Grünkohl in den Topf und rühre für 2 Minuten, bis er leicht welk ist.
- Gieße die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu. Schmecke die Brühe ab, da der Grünkohl Salz bindet.
- Lass den Eintopf 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Grünkohl bissfest ist.
- Gib die Kidneybohnen hinzu, um sie nur zu erwärmen.
- Stelle die Konsistenz mit etwas Wasser oder Brühe ein, falls nötig. Würze abschließend mit Salz, Pfeffer und evtl. Essig oder Zitrone.
- Serviere den Eintopf sofort mit dem knusprigen Speck darüber.
Notes
Grünkohl kann vor dem Kochen mit Salz massiert werden, um Bitterkeit zu reduzieren. Für cremigere Konsistenz einen Teil der Bohnen zerdrücken. Säure (Essig/Zitrone) am Ende hebt die Aromen. Nicht zu viel Flüssigkeit verwenden, da in kleinen Töpfen wenig verdunstet.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 10
- Protein: 15
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