Description
Weiche, saftige Gewürzkekse mit Honig und einer klassischen Glasur. Dieses Rezept garantiert perfekte Pfeffernüsse, die durch eine Reifephase an Geschmack gewinnen und nicht austrocknen.
Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g weiche Butter
- 100 g Honig (z. B. Akazien- oder Lindenblütenhonig)
- 150 g Zucker (Mix aus weißem und braunem Zucker)
- 1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)
- 1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ½ TL gemahlene Nelken
- ½ TL gemahlener Anis
- ½ TL gemahlener Pfeffer (schwarz oder weiß)
- 100 ml Orangensaft oder Rum (für die Reifung)
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 2–3 TL warmes Wasser oder Zitronensaft (für die Glasur)
Instructions
- Mische das Mehl mit der Hefe, dem Zucker und allen Gewürzen in einer Schüssel gut durch.
- Verrühre in einer zweiten Schüssel die weiche Butter, den Honig und das Ei zu einer glatten, klebrigen Masse.
- Gib die feuchte Masse zur trockenen Masse und knete den Teig, bis er glatt ist und sich vom Rand löst (ca. 2–3 Minuten). Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Nimm kleine Teigstücke (ca. 20–25 g), rolle sie zu Kugeln (4–5 cm Durchmesser) und lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Befeuchte die Hände leicht bei Bedarf.
- Backe die Pfeffernüsse für 12–15 Minuten, bis sie hellbraun sind. Die Oberseite sollte matt aussehen.
- Verrühre Puderzucker mit warmem Wasser oder Zitronensaft zu einer dünnen Glasur.
- Bestreiche die noch warmen (nicht heißen) Kekse mit der Glasur.
- Lasse die Kekse abgekühlt mindestens 3 Tage in einer luftdichten Dose reifen, bevor sie verzehrt werden.
Notes
Die Pfeffernüsse müssen reifen. Iss sie nicht sofort, sondern wickle sie nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie oder in eine Dose. Nach 3 Tagen sind sie am weichsten und schmecken am besten. Lagere sie bei Raumtemperatur, nicht im Kühlschrank.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1–2 Kekse
- Calories: 120
- Sugar: 12
- Sodium: 50
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2.5
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 0.5
- Protein: 1.5
Keywords: Pfeffernüsse, Gewürzkekse, Weihnachtsgebäck, Honigkekse, Rezept, Backen, Traditionell