Description

Ein schneller und cremiger Low-Carb-Auflauf aus geröstetem Rosenkohl, knusprigem Speck und einer Käse-Sahne-Sauce, der in nur 30 Minuten zubereitet ist.

Ingredients

Scale

1 kg frischer Rosenkohl
200 g gewürfelter Bauchspeck oder Schinken-Speck
200 ml Sahne (mind. 20% Fett)
3 Eier (Größe M)
100 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
1 Esslöffel mittelscharfer Senf
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebene Muskatnuss

Instructions

Wasche den Rosenkohl gründlich, schneide die harten Enden ab und halbiere oder viertele ihn bei großen Stücken.
Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchiere den Rosenkohl für genau 3 Minuten. Schrecke ihn sofort in Eiswasser ab, damit er grün und bissfest bleibt, und lasse ihn gut abtropfen.
Brate den gewürfelten Speck in der Butter in einer Pfanne knusprig an, nimm ihn heraus und bewahre das Fett in der Pfanne auf.
Brate den abgetropften Rosenkohl für 5-7 Minuten im heißen Speckfett an, bis er leicht braune Stellen hat.
Vermische in einer Schüssel die Eier, die Sahne, den Senf, Salz, Pfeffer und die frisch geriebene Muskatnuss zu einer Sauce.
Verteile den angerösteten Rosenkohl und den Speck in einer Auflaufform, gieße die Sauce darüber und streue den geriebenen Käse gleichmäßig darauf.
Backe den Auflauf bei 200°C für 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce fest ist.

Notes

Das Abschrecken des Rosenkohls in Eiswasser ist entscheidend, um die grüne Farbe und die Knusprigkeit zu erhalten. Frisch geriebene Muskatnuss liefert ein besseres Aroma als gemahlene. Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Sauce beim Auftauen trennen kann.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 4
Sodium: 600
Fat: 35
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 12
Fiber: 5
Protein: 22

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