Description

Ein cremiger, zuckerfreier Käsekuchen ohne Boden, der perfekt für Familien ist und von Kindern geliebt wird. Er ist einfach zuzubereiten, benötigt keine Backzeit und ist ideal für eine gesunde Ernährung.

Ingredients

Scale

500 g Frischkäse (Raumtemperatur)
250 g Mascarpone
300 ml Schlagsahne (kalt)
150 g Erythrit
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL Vanilleextrakt
10 g Gelatine (Blatt oder Pulver)
Schokoladenglasur oder Beeren (optional zur Dekoration)

Instructions

Gelatine vorbereiten: Blattgelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen oder Pulvergelatine mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser quellen lassen.
Frischkäse und Mascarpone in einer großen Schüssel mit dem Handmixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren.
Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der Mikrowelle oder im heißen Wasserbad auflösen. Etwas warmer Sahne (aus den 300 ml) unterrühren und diese Mischung langsam in die Käsemasse einrühren.
Die restliche kalte Sahne steif schlagen.
Die geschlagene Sahne in drei Portionen vorsichtig mit einer Gabel oder einem Schneebesen unter die Käsemasse heben, um Luftigkeit zu bewahren.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20–22 cm) gießen und glatt streichen.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Notes

Alle Zutaten außer der erhitzten Gelatine sollten Raumtemperatur oder kalt sein, damit die Sahne gut steif wird und der Frischkäse nicht klumpt. Der Kuchen muss lange kühlen, um schnittfest zu sein. Für eine glatte Oberfläche das Messer vor dem Schneiden in heißes Wasser tauchen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 3
Sodium: 60
Fat: 32
Saturated Fat: 20
Carbohydrates: 4
Protein: 8

Keywords: Keto, Käsekuchen, zuckerfrei, ohne Boden, glutenfrei, kinderfreundlich, Dessert, Low Carb