Description

Eine cremige, nussige Suppe nach dem Rezept der Großmutter, die Kastanien langsam röstet und mit frischem Thymian verfeinert. Perfekt für gemütliche Herbstabende.

Ingredients

Scale

500g gekochte und geschälte Maronen (ca. 1 kg in der Schale)
1 große Zwiebel
1 Stange Lauch (weißer Teil)
1 Liter Gemüsebrühe
2 Zweige frischer Thymian
100ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
1 TL geröstetes Kürbiskernöl (optional)
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Butter oder Öl zum Anbraten

Instructions

Zwiebel schälen und Lauch waschen. Beides in feine Würfel schneiden.
In einem großen Topf Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Lauch glasig und weich dünsten (ca. 5–7 Minuten), nicht braun werden lassen.
Gekochte Maronen hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten, um die Aromen zu aktivieren.
Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Thymianzweige hinzufügen, Topf abdecken und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.
Thymianzweige entfernen. Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren, bis sie völlig glatt ist. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schlagsahne einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Suppe kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen, damit die Sahne nicht ausflockt.
Optional mit Kürbiskernöl verfeinern und servieren.

Notes

Frische Maronen schmecken besser als Dosenmaronen. Wenn Dosenmaronen verwendet werden, sollten sie in Wasser und nicht in Sirup eingelegt sein und gründlich abgespült werden. Die Suppe kann ohne Sahne eingefroren werden; Sahne erst beim Aufwärmen hinzufügen. Für eine sämigere Textur kann eine kleine Kartoffel mitgekocht werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Carbohydrates: 35
Fiber: 6
Protein: 5

Keywords: Maronensuppe, Kastaniensuppe, Herbstrezept, Thymian, Sahne, Gemüsesuppe, Slow Food, vegetarisch