Description

Ein wärmendes Selbstfürsorge-Rezept für graue Herbsttage: Festkochende Äpfel gefüllt mit Marzipan, Zimt und Butter, serviert mit hausgemachter Vanillesoße.

Ingredients

Scale

4–6 große festkochende Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
200 g Marzipan Rohmasse (30% oder 50%)
50 g kalte Butter
1 gestrichener Teelöffel gemahlener Zimt
2–3 Esslöffel Zucker (nach Geschmack, vorzugsweise Rohrzucker)
50 ml Wasser
Für die Vanillesoße: 250 ml Vollfettmilch
1 Vanilleschote (oder 1 TL hochwertiger Vanilleextrakt)
1 großes Eigelb
2 Esslöffel Zucker

Instructions

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Äpfel waschen (nicht schälen). Die Oberseite ca. 2–3 cm abschneiden und als ‘Kapuze’ beiseitelegen.
Das Kerngehäuse der Äpfel vorsichtig mit einem Messer oder Ausstecher entfernen, ohne die Unterseite zu durchstechen.
Das Marzipan in kleine Kugeln rollen oder grob zerbröseln und in die Apfelhöhlen füllen.
Zimt und Zucker über das Marzipan streuen und ein kleines Stückchen Butter darauf setzen.
Die Äpfel in eine Auflaufform setzen und ca. 50 ml Wasser in den Boden der Form gießen.
Die Äpfel mit der abgeschnittenen Kapuze abdecken und für 45–60 Minuten backen, bis sie mit einem Messer wie Butter weich sind.
Während des Backens die Milch mit der Vanille (Samen und Schote) in einem kleinen Topf fast zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Das Eigelb mit 2 Esslöffel Zucker hell und cremig verquirlen.
Langsam etwas heiße Milch unter das Eigelb rühren (temperieren), dann die Mischung zurück in den Topf geben.
Die Soße bei sehr sanfter Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen, ohne sie kochen zu lassen.
Die fertigen Bratäpfel auf Teller mit Vanillesoße servieren.

Notes

Die Äpfel sollten nicht geschält werden, da die Schale Struktur gibt und optisch ansprechend ist. Für die Vanillesoße ist Vollfettmilch wichtig für die Cremigkeit. Die Soße darf nicht kochen, sonst gerinnt das Ei. Marzipan kann durch Walnuss-Zimt-Mischung ersetzt werden, wenn gewünscht.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 gefüllter Apfel mi
Calories: 450
Sugar: 45
Sodium: 120
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 65
Fiber: 4
Protein: 5

Keywords: Herbstrezept, Bratapfel, Marzipan, Vanillesoße, Selbstfürsorge, Dessert, Winteressen, Gemütlichkeit