Description
Herzhafte Hackbällchen mit gruseliger Optik, die wie Zombie-Adern aus Käse oder Paprika aussehen und in einer blutigen Tomaten- oder Rote-Bete-Soße serviert werden. Perfekt für Halloween-Partys und einfach in der Zubereitung.
Ingredients
Scale
- 500g Hackfleisch (Mischung aus Rind und Schwein oder Pute)
- 100g Brötchenbrösel oder Paniermehl
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen (gerieben)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50g Käsestreifen (z.B. Fenchelkäse) oder Paprikastreifen für die ‘Adern’
- 200ml Tomatensoße oder Rote-Bete-Basis für die ‘Blut’-Soße
- 1 Schuss Balsamessig oder Zitronensaft
- Optional: Honig oder Ahornsirup für die Rote-Bete-Soße
- Optional: Feta oder blauer Käse für ‘Schimmel’-Garnitur
Instructions
- Hackfleisch, Brösel, Ei, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse 2–3 Minuten mit den Händen kneten, bis sie klebrig und formbar ist.
- Käse oder Paprika in dünne Streifen (ca. 1 cm breit, 5 cm lang) schneiden.
- Aus der Fleischmischung Kugeln (ca. 30–40g) formen. Einen Streifen in die Mitte drücken und das Fleisch darum verschließen, sodass die ‘Ader’ nur leicht durchscheint.
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bällchen mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Bällchen für 15–20 Minuten backen, bis sie außen braun sind. Bei zu schneller Bräunung nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Während des Backens die Soße (Tomate oder Rote Bete) in einem Topf erhitzen und mit Balsamessig oder Zitronensaft abschmecken. Bei Roter Bete optional Honig hinzufügen.
- Fertige Bällchen auf einer dunklen Platte anrichten, mit der warmen Soße übergießen und optional mit zerbröseltem Käse garnieren.
Notes
Die Fleischmischung kann 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, um das Formen zu erleichtern. Ungebackene Bällchen lassen sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank oder eingefroren aufbewahren. Für vegane Variante Hackfleisch durch schwarze Bohnen und Pilze ersetzen und Leinsame statt Ei nutzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Vorspeise
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 3-4 Hackbällchen pro
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 25
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