Description
Ein schneller und herzhafter norddeutscher Klassiker, der in nur einem Topf zubereitet wird. Dieses Rezept verwandelt Grünkohl in unter einer Stunde in ein zartes, aromatisches Gericht mit Pinkel und Kasseler.
Ingredients
Scale
- 1 kg Grünkohl (TK vorgehackt oder frisch)
- 2 große Zwiebeln
- 1 Packung Pinkel (ca. 500 g)
- 200 g Kasseler (geräuchert)
- 1 Liter Gemüsebrühe (oder Wasser mit Würze)
- 2 EL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Optional: Ein Schuss Apfelessig
- Öl oder Butter zum Anbraten
Instructions
- Gib einen Schluck Öl oder Butter in einen großen Topf und erhitze es auf mittlerer Stufe. Brate die gehackten Zwiebeln glasig und leicht goldbraun an (ca. 5 Minuten).
- Füge den Grünkohl zum Topf hinzu. Rühre ihn mit den Zwiebeln durch, decke den Topf ab und lasse ihn 5 Minuten dämpfen, bis er zusammenfällt.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Schneide die Pinkel in dicke Scheiben oder Streifen und das Kasseler in Streifen. Füge beides zum Kohl und zur Brühe hinzu.
- Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab (nicht ganz dicht) und lasse den Grünkohl 45-60 Minuten köcheln. Rühre alle 15 Minuten um.
- Nimm den Deckel ab, rühre den Senf ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und optional einem Schuss Apfelessig ab. Serviere heiß.
Notes
Steche die Pinkel vor dem Kochen mit einer Gabel an, damit sie nicht platzt. Grünkohl saugt viel Flüssigkeit auf; gib bei Bedarf mehr Brühe hinzu. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Für eine vegetarische Version ersetze die Wurst durch geräucherten Tofu oder Räuchersalz.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Norddeutsch
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion m
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 1200
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 6
- Protein: 22
Keywords: Grünkohl, Pinkel, Kasseler, Norddeutsche Küche, Ein-Topf-Gericht, Winteressen, Meal Prep, schnelles Abendessen