Description

Ein feuchtes, nussiges und natürlich glutenfreies Bananenbrot, das mit nur fünf Zutaten zubereitet wird. Es ist nährstoffreich, einfach zu machen und schmeckt so gut, dass es selbst glutenfreie Genießer überzeugt.

Ingredients

Scale

3 sehr reife Bananen (ca. 350g ohne Schale)
1 ½ Tassen (150g) gemahlenes Mandelmehl
3 große Eier
⅓ Tasse (80ml) Honig oder Ahornsirup
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Optional: ½ Teelöffel Zimt

Instructions

Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege eine kleine Laibform (ca. 20×10 cm) mit Papierbackpapier aus.
Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, sodass kleine Stückchen übrig bleiben.
Füge die Eier, den Honig (oder Ahornsirup) und das Salz zur Bananenpüree hinzu und verrühre alles gut, bis der Honig aufgelöst ist. Optional den Zimt hinzufügen.
Gib das Mandelmehl und das Backpulver über die nasse Mischung und rühre vorsichtig, aber gründlich um, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte dick und klebrig sein.
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche.
Backe das Brot für 45–55 Minuten. Nach 40 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, wenn die Oberfläche zu dunkel wird. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
Lasse das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen und lege es dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen, bevor es angeschnitten wird.

Notes

Die Bananen müssen sehr reif sein für die beste Süße und Textur. Nicht zu stark rühren, um die Öle der Mandeln nicht zu stark freizusetzen. Das Brot muss vollständig abkühlen, damit es stabil ist. Kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder eingefroren bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 180
Sugar: 9
Sodium: 120
Fat: 14
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 12
Fiber: 3
Protein: 5

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