Description

Schnelle und einfache glutenfreie Lebkuchen, die in nur 25 Minuten zubereitet sind. Sie sind zart, nussig und aromatisch, perfekt für die Adventszeit.

Ingredients

Scale

150g Mandelmehl (fein gemahlen)
100ml Honig
1 großes Ei (Größe M)
1 TL Backpulver
2 TL Lebkuchengewürz
Abrieb von ½ unbehandelter Orange
Zimtzucker zum Bestreuen (optional)

Instructions

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmehl, Backpulver und Lebkuchengewürz zusammenrühren. Eventuell durchsieben, um Klumpen zu entfernen.
In einer anderen Schüssel das Ei und den Honig verquirlen.
Die nasse Mischung zur trockenen geben und mit einem Holzlöffel oder einer Gabel zu einem klebrigen Teig rühren.
Den Orangenschalenabrieb unterrühren.
Kleine Teighäufchen (ca. 20-30g) zu Kugeln oder Kipferln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Lebkuchen für 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Lebkuchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einen Gitterrost legen und bei Bedarf mit Zimtzucker bestreuen.

Notes

Das Mandelmehl sollte fein gemahlen sein, um eine körnige Textur zu vermeiden. Der Teig kann kurz im Kühlschrank ruhen, um das Formen zu erleichtern. Nicht überbacken, da glutenfreie Backwaren schnell austrocknen. Für vegane Variante: Ei durch Leinsamei ersetzen und Honig durch Ahornsirup.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Lebkuchen
Calories: 120
Sugar: 6
Sodium: 50
Fat: 9
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 8
Fiber: 2
Protein: 3

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