Description

Ein schneller, budgetfreundlicher Kartoffeleintopf mit Würstchen, der in nur 30 Minuten zubereitet ist und sich ideal für stressige Abende oder Meal Prep eignet.

Ingredients

Scale

600g festkochende Kartoffeln
200g Würstchen (Brühwurst, Frankfurter oder Leberwurst-Würstchen)
1 große Zwiebel
500ml Gemüse- oder Fleischbrühe
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und schwarzer Pfeffer
Öl oder Butter zum Braten
Optional: 2 Esslöffel Sauerrahm oder Crème Fraîche zum Servieren

Instructions

Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in ca. 2-3 cm große Würfel. Schneide die Zwiebel fein würfelig und die Würstchen in Scheiben oder Ringe.
Erhitze einen Schuss Öl oder Butter in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln für 5-7 Minuten glasig und leicht goldbraun.
Rühre das Tomatenmark unter die Zwiebeln und brate es für 1-2 Minuten mit an, um die rohe Säure zu entfernen.
Gib die Kartoffelwürfel in den Topf, rühre sie um und gieße die Brühe darüber. Die Flüssigkeit sollte die Kartoffeln gerade so bedecken.
Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lass den Topf mit abgedecktem Deckel für ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
Gib die Würstchen-Scheiben hinzu, rühre sie unter und lass sie weitere 5 Minuten mitgaren, bis sie leicht knusprige Ränder haben.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere den Eintopf mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème Fraîche und frischen Kräutern.

Notes

Verwende immer festkochende Kartoffeln, damit sie nicht zerfallen. Rühre nicht zu wild, um die Kartoffelwürfel intakt zu halten. Wenn die Soße zu dick wird, gib einen Schuss heiße Brühe hinzu. Sauerrahm erst vom Herd nehmen, bevor er eingerührt wird, damit er nicht ausflockt.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Teller mit Beilage
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 22
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 45
Fiber: 4
Protein: 18

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