Description

Eine schnelle, cremige und kostengünstige Wintersuppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Rote Linsen zerfallen zu einer natürlichen Soße, ohne dass Sahne benötigt wird.

Ingredients

Scale

400 g rote Linsen (enthuselt)
3 große Möhren
1 große Zwiebel
4–5 Zehen Knoblauch
1 TL Kümmel
1 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
2 cm frischer Ingwer
1 Esslöffel Öl (Olivenöl oder Kokosöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Instructions

Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Würfel. Hack die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und reibe den Ingwer klein.
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln für 2–3 Minuten glasig.
Füge den Knoblauch, den Ingwer und den Kümmel hinzu und rühre alles für 1 Minute um, bis es duftet (aufpassen, dass der Knoblauch nicht anbrennt).
Gib die roten Linsen in den Topf und rühre sie kurz durch, damit sie sich mit den Gewürzen verbinden.
Gieße die Brühe dazu und bringe alles zum Kochen.
Lass die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und sich auflösen.
Püriere die Suppe optional mit einem Stabmixer für eine cremigere Konsistenz oder lasse sie stückig.
Schmecke mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab. Optional kann ein Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig hinzugefügt werden.
Serviere die Suppe in tiefen Schalen, garniert mit frischen Kräutern.

Notes

Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden und zerfallen beim Kochen, was die Suppe natürlich cremig macht. Verwende keine Brühwürfel, wenn möglich, da diese oft zu viel Salz enthalten. Die Suppe kann mit einem Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig abgeschmeckt werden, um die Aromen zu heben. Sie lässt sich gut einfrieren (ohne Joghurt/Sahne-Zusatz).

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 250
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 5
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 40
Fiber: 12
Protein: 15

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