Description

Eine cremige und aromatische Kartoffelsuppe mit Würstchen, die durch das langsame Karamellisieren der Zwiebeln und das Anrösten der Kartoffeln einen intensiven Geschmack entwickelt. Ideal als günstiges und schnelles Budget-Mahl.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Desiree)
300–400 g Würstchen (Bratwürste, Rindswürstchen oder vegetarische Alternative)
2 große Zwiebeln
2 EL Butter oder Öl (oder eine Mischung)
1 Liter Kartoffel- oder Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder Crème Fraîche
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (frisch gerieben)

Instructions

Schneide die Zwiebeln fein. Erhitze die Butter im großen Kochtopf auf mittlerer Hitze und karamellisiere die Zwiebeln langsam für 10–15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Schneide die Würstchen in Scheiben oder Würfel, trockne sie leicht ab und brate sie in dem Topf an, bis sie eine braune Kruste haben. Nimm sie heraus und lege sie beiseite.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine, gleich große Würfel (ca. 1 cm). Gib sie in den Topf mit den karamellisierten Zwiebeln und rühre um.
Gieße die Brühe darüber, bringe es zum Kochen und reduziere die Hitze. Lass die Suppe bei mittlerer-low Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig, lasse aber ein paar kleine Kartoffelstücke für die Textur übrig.
Gib die gerösteten Würstchen wieder in die Suppe. Rühre die Sahne oder Crème Fraîche, den Senf, Muskat, Salz und Pfeffer ein.
Lass alles noch 5 Minuten bei sehr niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kann die Suppe 10 Minuten ruhen.

Notes

Der Schlüssel zum Erfolg ist das langsame Karamellisieren der Zwiebeln und das Anrösten der Würstchen für die Maillard-Reaktion. Nicht zu früh salzen, da Würstchen und Brühe oft schon gesalzen sind. Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Für die Aufbewahrung im Gefrierfach die Sahne weglassen und erst beim Aufwärmen hinzufügen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Tiefe Schüssel mit K
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 25
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 40
Fiber: 4
Protein: 15

Keywords: Kartoffelsuppe, Würstchen, Budget Meal, Meal Prep, Comfort Food, schnelles Rezept, vegetarische Alternative