Description
Saftige, fudgy Schoko-Cookies, die laktosefrei und ohne raffinierten Weißzucker auskommen. Perfekt für alle, die einen sündhaften, aber verträglichen Nachtisch suchen, der im Mund zergeht.
Ingredients
Scale
- 200g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
- 150g laktosefreie Butter (oder natives Kokosöl)
- 100g Kokosblütenzucker (oder ½ Tasse Ahornsirup)
- 1 großes Ei (oder 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser für vegane Variante)
- 120g Vollkornmehl oder Dinkelmehl Type 630
- 2 EL ungesüßter Kakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Meersalz
Instructions
- Brich die dunkle Schokolade in grobe Stücke und schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen). Lass sie 5 Minuten abkühlen, bis sie lauwarm ist.
- Rühre die weiche laktosefreie Butter (oder das abgekühlte Kokosöl) mit dem Kokosblütenzucker (oder Ahornsirup) in einer großen Schüssel cremig, etwa 2 Minuten.
- Gib das Ei (oder Leinsamei) hinzu und rühre es unter. Gieße dann die lauwarme geschmolzene Schokolade langsam hinzu und rühre weiter, bis die Masse glänzend und flüssig ist.
- Siebe das Mehl, den Kakao und das Backpulver über die Masse und streue das Meersalz darüber. Rühre vorsichtig mit einem Teigschaber, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, um Zähigkeit zu vermeiden.
- Hebe die restlichen Schokoladenstücke (falls vorhanden) vorsichtig unter, um große Schokoladen-Inseln zu erhalten.
- Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank, damit das Fett festigt.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vor. Forme mit feuchten Händen Kugeln (ca. 50-60g) und lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücke sie leicht flach.
- Backe die Cookies 10-12 Minuten. Nimm sie heraus, wenn sie noch weich aussehen, da sie auf dem Blech fest werden.
Notes
Der Teig muss kalt sein, bevor er in den Ofen kommt, damit die Cookies nicht zu stark auseinanderlaufen. Wenn Ahornsirup verwendet wird, die Ofentemperatur leicht senken. Die Kekse schmecken am besten leicht lauwarm. Sie lassen sich gut einfrieren (Teig oder fertige Kekse).
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Cookies
- Calories: 180
- Sugar: 14
- Sodium: 15
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: fudgy cookies, laktosefrei, zuckerfrei, Schoko-Cookies, glutenfreie Alternative, vegan, gesunder Nachtisch, Backen