Description
Leichte, luftige vegane Zimtschnecken mit einer karamellartigen Ahornsirup-Glasur, die sich wie eine warme Umarmung anfühlen. Perfekt für einen gemütlichen Sonntag oder ein besonderes Frühstück.
Ingredients
Scale
- 7g Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
- 200ml lauwarme Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Sojamilch)
- 1 TL Zucker (zum Wecken der Hefe)
- 400g Mehl (Type 405 oder 550)
- 50g Rohrzucker oder Kokosblütenzucker (für den Teig)
- 1 Prise Salz
- 50g weiches Pflanzenöl oder veganer Margarine
- 100g Rohrzucker oder Kokosblütenzucker (für die Füllung)
- 2 TL gemahlener Zimt
- 50g weiches Pflanzenöl oder veganer Margarine (für die Füllung)
- 150g Staubzucker (für die Glasur)
- 3–4 EL Ahornsirup (für die Glasur)
- 1–2 EL Pflanzenmilch (für die Glasur)
Instructions
- Vermische die lauwarme Pflanzenmilch mit einem Teelöffel Zucker und der Hefe. Lass die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis eine schäumende Krone entsteht.
- Mische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker (50g) und einer Prise Salz. Füge das Öl und die Hefemilch hinzu und vermische alles zu einem groben Teig.
- Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für 5–7 Minuten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
- Lege den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel, decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort für 45–60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Mische währenddessen den Zimt mit dem restlichen Zucker (100g) und dem weichen Öl (oder der Margarine) zu einer Paste.
- Rolle den aufgegangenen Teig zu einem großen Rechteck (ca. 30x40cm) aus. Bestreiche die Oberfläche gleichmäßig mit der Zimt-Paste und rolle den Teig von der langen Seite her fest auf.
- Schneide die Rolle in 8–10 gleich große Stücke und lege sie in eine gefettete Backform (20x30cm oder rund 24cm).
- Lass die Schnecken nochmal 15–20 Minuten ruhen, während der Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizt.
- Backe die Zimtschnecken für 20–25 Minuten goldbraun. Decke sie bei Bedarf mit Alufolie ab.
- Verrühre während des Backens Staubzucker, Ahornsirup und Pflanzenmilch in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze, bis die Glasur dickflüssig und glänzend ist.
- Gieße die warme Glasur sofort über die noch heißen Schnecken und lass sie 5 Minuten abkühlen, damit die Glasur festigt.
Notes
Achte darauf, dass die Pflanzenmilch lauwarm ist, aber nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten. Der Teig sollte nicht zu dünn ausgerollt werden, um eine fluffige Textur zu gewährleisten. Die Glasur muss warm über die heißen Schnecken gegossen werden, damit sie haftet. Für eine glutenfreie Variante kann Weizenmehl durch ein 1:1 Glutenfrei-Mehl mit Xanthan ersetzt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Zimtschnecke
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 6
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