Description
Flauschige Mini-Stollen im Kastenförmchen, die in nur 25-30 Minuten fertig sind. Diese schnelle Alternative zum traditionellen Stollen ist sofort genießbar, bleibt saftig durch Birnenmus und erfordert kein langes Durchziehen.
Ingredients
Scale
- 250g weiche Butter
- 150g Rosinen (goldene und dunkle Mischung)
- 100g Birnenmus
- 1 große unbehandelte Bio-Orange (Abrieb)
- 1 TL Zimt
- 100g Puderzucker (für den Teig) + extra zum Bestäuben
- 300g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Hefepulver (7g)
- 1 Prise Salz
- Warmes Wasser oder Orangensaft (zum Tränken der Rosinen)
- Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen)
Instructions
- Übergieße die Rosinen mit warmem Rum oder Orangensaft und lasse sie 10 Minuten quellen. Anschließend abtropfen lassen.
- Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Birnenmus in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät etwa 3-4 Minuten cremig und luftig auf.
- Vermische das Mehl mit dem Hefepulver, Zimt, Salz und dem Orangenschalenabrieb.
- Gib die trockene Mischung in drei Portionen zur Buttermasse und rühre kurz auf niedriger Stufe unter, bis ein dichter Teig entsteht.
- Hebe die getränkten und abgetropften Rosinen sowie optional gehackte Mandeln vorsichtig unter.
- Fette Kastenförmchen leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. Fülle den Teig nur bis zur Hälfte in die Formen.
- Backe die Stollen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten goldbraun. Decke sie bei zu dunkler Färbung nach 15 Minuten mit Alufolie ab.
- Lasse die Stollen 5 Minuten in den Formen abkühlen, stürze sie auf ein Gitter und pinsle sie warm mit Aprikosenmarmelade oder Wasser.
- Bestäube die warmen Stollen großzügig mit Puderzucker.
Notes
Die Butter muss wirklich weich sein, damit der Teig luftig wird. Die Rosinen müssen vorher getränkt werden, um Feuchtigkeit zu binden. Der Ofen sollte nicht zu heiß sein (ideal 180 Grad), damit die Stollen innen gar werden, bevor die Oberfläche anbrennt. Die Stollen können eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Stollen (ca.
- Calories: 250300
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: Weihnachtsgebäck, Mini-Stollen, Fluffy Stollen, schnelles Weihnachtsgebäck, Kastenförmchen, Winterrezepte