Description

Luftige und saftige Frischkäse-Muffins mit frischen Himbeeren, die perfekt für einen luxuriösen Brunch oder ein süßes Frühstück sind. Diese Muffins verbinden die cremige Säure des Frischkäses mit der Frische der Beeren.

Ingredients

Scale

250g Frischkäse (voller Fettgehalt)
100g Butter (weich)
100g Puderzucker
2 große Eier (Zimmertemperatur)
200g Allzweckmehl
1 TL Backpulver
150g frische Himbeeren
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor und lege Papierförmchen in ein Muffinblech.
Schlage die weiche Butter und den Frischkäse mit einem Handrührer auf mittlerer Stufe für 2–3 Minuten cremig und luftig.
Rühre den Puderzucker und den Vanilleextrakt unter und schlage weiter, bis die Masse glatt ist.
Arbeite die Eier einzeln ein, jeweils 30–60 Sekunden, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz.
Gib die trockenen Zutaten in drei bis vier Portionen zur Frischkäse-Masse und rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist (nicht übermischen).
Hebe die gewaschenen und getrockneten Himbeeren vorsichtig mit einem Küchenspatel unter.
Fülle den Teig gleichmäßig in die Förmchen (ca. 3/4 voll).
Backe die Muffins für 18–22 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Notes

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine luftige Textur zu gewährleisten. Nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu vermeiden. Frische Himbeeren sind besser als tiefgekühlte, da diese den Teig verfärben können. Muffins lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 220
Sugar: 16
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 25
Fiber: 1
Protein: 4

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