Description

Diese fluffigen Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur sind das ultimative saisonale Highlight für Herbst und Winter. Mit einem unglaublich weichen Hefeteig und einer cremigen, säuerlichen Glasur bieten sie perfekten Komfort und Gemütlichkeit.

Ingredients

Scale

500g Weizenmehl (Type 405)
7g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
250ml Vollmilch (fingerwarm)
80g weiche Butter (für den Teig)
80g weiche Butter (für die Füllung)
100g brauner Zucker
2–3 EL Zimt
250g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50g weiche Butter (für die Glasur)
150g Puderzucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz

Instructions

Wärme die Milch sanft an (fingerwarm, ca. 37 Grad). Brösel die frische Hefe in die warme Milch und rühre sie unter. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis Bläschen entstehen.
Gib das Mehl, das Salz und das Ei in eine große Schüssel. Füge die Hefemilch und 80g weiche Butter hinzu. Knete den Teig 8-10 Minuten, bis er sich von den Schüsselwänden löst und glatt, aber leicht klebrig ist.
Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht eingeölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Drücke die Luft aus dem aufgegangenen Teig und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm aus (Dicke ca. 0,5 cm).
Vermische die 80g weiche Butter (für die Füllung) mit dem braunen Zucker und dem Zimt zu einer Paste. Streiche diese gleichmäßig auf den Teig.
Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide die Rolle in 9-12 gleich große Stücke (am besten mit Zahnseide). Lege die Stücke in eine mit Backpapier ausgelegte 20x20cm Backform.
Decke die Form ab und lasse die Schnecken noch einmal 30-45 Minuten gehen, bis sie sich berühren.
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor und backe die Schnecken für 20-25 Minuten goldbraun.
Rühre währenddessen den Frischkäse, 50g weiche Butter und Puderzucker glatt. Träufle die Glasur über die noch heißen Schnecken, sobald sie aus dem Ofen kommen.

Notes

Der Teig kann am Vorabend angesetzt und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden. Die Glasur sollte nicht eingefroren werden; besser ist es, die Schnecken ohne Glasur einzufrieren und die Glasur frisch aufzutragen. Für extra Fluffigkeit kann ein EL Honig zum Teig gegeben werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Schnecken pro Pe
Calories: 350
Sugar: 25
Sodium: 200
Fat: 15
Saturated Fat: 9
Carbohydrates: 45
Fiber: 2
Protein: 6

Keywords: Zimtschnecken, Frischkäse-Glasur, Hefeteig, Herbstrezept, Winterbacken, Gemütlichkeit, Frühstücksideen