Description
Ein saftiger Kürbiskuchen mit Zimt-Frischkäse-Glasur, der dank echter Zutaten und bewährter Techniken perfekt gelingt. Ideal für Herbstfeiern und gemütliche Abende.
Ingredients
Scale
- 400g frisches Hokkaido-Kürbispüree (oder selbst gebacken und püriert)
- 250g zimmerwarme Frischkäse-Blöcke (für die Glasur)
- 150g Puderzucker (für die Glasur)
- 100g weiche Butter (für den Teig)
- 200g Zucker (für den Teig)
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 250g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 2 TL Zimt (für den Teig)
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 50g weiche Butter (für die Glasur)
- 1 TL Zimt (für die Glasur)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine 26-cm-Springform mit Backpapier aus und schmore den Rand leicht mit Butter ein, bestreue ihn mit Mehl und klopfe das Überschüssige heraus.
- Vermenge in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, den Zimt, die Muskatnuss und die Prise Salz. Rühre die trockenen Zutaten durch, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig auf (ca. 3-4 Minuten). Füge die Eier einzeln hinzu und schlage jedes kurz ein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Rühre das Kürbispüree und den Vanilleextrakt unter, bis eine glatte Masse entsteht. Achte darauf, dass das Püree nicht zu wässrig ist.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühre vorsichtig zusammen, bis gerade keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Übertreibe das Rühren nicht, um einen zähen Kuchen zu vermeiden.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Mache nach 40 Minuten die Stäbchenprobe. Falls nötig, decke die Oberfläche mit Alufolie ab, wenn sie zu dunkel wird.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lass ihn komplett auskühlen. Der Kuchen muss kalt sein, bevor die Glasur aufgetragen wird.
- Schlage für die Glasur den zimmerwarmen Frischkäse und die weiche Butter cremig zusammen. Füge den gesiebten Puderzucker und den Zimt hinzu und schlage auf mittlerer Stufe, bis die Glasur hell, fluffig und glatt ist.
- Gib die Glasur auf den abgekühlten Kuchen und streiche sie gleichmäßig darüber. Bestreue optional mit extra Zimt oder gerösteten Walnüssen. Schneide den Kuchen erst, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Notes
Der Kürbis muss trocken sein, um einen matschigen Kuchen zu vermeiden. Alle Zutaten (Butter, Eier, Frischkäse) sollten Zimmertemperatur haben. Der Kuchenboden kann am Vortag gebacken und eingefroren werden. Die Glasur immer frisch zubereiten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Kürbiskuchen, Erntedankfest, Herbstrezept, Frischkäse-Glasur, Zimt, Hokkaido-Kürbis, Nachspeise, Backen