Description

Ein gemütlicher, selbstgemachter Herbst-Drink mit Hokkaido-Kürbis, warmen Gewürzen und Espresso. Dieser Latte ist schneller zubereitet als der Kauf im Café und bietet ein authentisches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

500 g Hokkaido-Kürbis
1 Liter Vollmilch (oder Hafermilch für Veganer)
4 Shots Espresso (oder starker Filterkaffee)
3 Zimtstangen
50 g frischer Ingwer (gerieben)
5–6 ganze Nelken
Frisch geriebene Muskatnuss
Agavendicksaft oder Honig (nach Geschmack)

Instructions

Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, schneide ihn in grobe Würfel und gib ihn mit einem halben Tasse Wasser in einen Topf. Köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 15 Minuten).
Den weichen Kürbis in einen Mixer geben oder direkt im Topf pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz flüssig wie Honig ist.
Den Kürbisbrei zurück in den Topf geben (auf niedrigster Flamme). Zimtstangen, Nelken, geriebenen Ingwer und Süßstoff hinzufügen. 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze ziehen lassen, ohne kochen.
Den Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und den Sirup durch ein feines Sieb in eine Flasche gießen. Gewürze herausfiltern und den Sirup komplett abkühlen lassen.
Espresso brühen und Milch schäumen (nicht über 65 Grad erhitzen). Ca. 3–4 Esslöffel Sirup in die Tasse geben, Espresso darüber schütten und umrühren.
Geschäumte Milch langsam über die Rückseite eines Löffels schütten, um eine schöne Schichtung zu erzielen. Mit frisch geriebener Muskatnuss bestreben und servieren.

Notes

Der Kürbis-Zimt-Sirup kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine karamellisierte Note kann der Sirup leicht in einer heißen Pfanne karamellisiert werden. Frischer Ingwer ist Pflicht, da Pulver-Ingwer staubig schmeckt.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Getränke
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Tasse
Calories: 150
Sugar: 15
Sodium: 100
Fat: 5
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 20
Fiber: 2
Protein: 6

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