Description
Fluffige Hefezöpfe mit Kürbis-Zimt-Füllung und cremiger Frischkäse-Glasur, perfekt für Herbstfeiern und gemütliche Sonntage.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
- 7g Trockenhefe
- 250ml lauwarme Milch
- 50g Zucker
- 50g weiche Butter
- 1 Ei
- 300g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut, abgekühlt und trocken)
- 100g weiche Butter (für die Füllung)
- 150g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
- 1 TL Muskatnuss
- 1 TL Ingwer
- 1/2 TL Nelken
- 1 Prise Salz
- 50g Walnüsse (optional)
- 150g Frischkäse (vollfett)
- 50g weiche Butter (für die Glasur)
- 150g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Löse die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Löffel Zucker auf und lasse sie 5 Minuten schäumen.
- Vermenge Mehl, restlichen Zucker, Ei, Gewürze, Salz und das Hefegemisch in einer großen Schüssel.
- Knete alles zu einem glatten Teig. Knete die weiche Butter unter, bis der Teig glänzt und sich von der Schüssel löst (ca. 5-7 Minuten).
- Lasse den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Währenddessen Kürbis kochen/backen, pürieren und komplett abkühlen lassen.
- Rolle den Teig zu einem großen Rechteck (ca. 40×60 cm) aus.
- Verstreiche das abgekühlte Kürbispüree mit der Butter, Zucker und Gewürzen auf dem Teig.
- Streue Zimt-Zucker-Mischung und Walnüsse darüber.
- Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide ihn in 12-14 gleich große Stücke.
- Lege die Schnecken in eine eingefettete Springform und lasse sie weitere 30-45 Minuten gehen, bis sie sich berühren.
- Backe die Schnecken bei 180°C Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten goldbraun.
- Lasse die Schnecken 5 Minuten in der Form abkühlen.
- Verquirle Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille zu einer glatten Creme.
- Verteile die Glasur sofort über den noch warmen Schnecken.
Notes
Der Teig kann am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden. Das Kürbispüree muss unbedingt abgekühlt und trocken sein, damit der Teig nicht nass wird. Für einen glänzenden Glanz die Schnecken vor dem Backen mit Eigelb-Wasser bestreichen.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnecke
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Kürbis, Zimtschnecken, Erntedankfest, Herbstrezept, Hefeteig, Frischkäseglasur, Brunch, Vegetarisch