Description
Saftige und nussige Brownies mit frischem Kürbis, die sich perfekt für das Bewirten von Gästen eignen. Sie sind einfach zuzubereiten, können am Vortag gebacken werden und bieten eine fudge-artige Textur.
Ingredients
Scale
- 150 g hochwertige Butter (mindestens 82% Fett)
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 200 g Zucker (Mix aus braunem und weißem Zucker)
- 250 g frisches Hokkaido- oder Butternut-Kürbispüree
- 150 g Haselnüsse (mit Haut, selbst geröstet)
- 100 g Haselnussmehl (aus gerösteten Nüssen gemahlen)
- 50 g hochwertiger, ungesüßter Kakao (Dutch-processed bevorzugt)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Verteile die Haselnüsse auf einem Blech und röste sie für 8-10 Minuten, bis sie duften und leicht dunkler werden. Lass sie anschließend abkühlen.
- Lege eine Kastenform (ca. 20×10 cm) mit Backpapier aus und bestreiche es leicht mit Butter.
- Schmelze die Butter vorsichtig (nicht braun werden lassen) und lass sie etwas abkühlen.
- Schlage die Butter mit dem Zucker und der Vanille mit einem elektrischen Handrührer für 3-4 Minuten cremig und hell.
- Rühre die Eier einzeln hinzu und vermische jedes gut, bevor du das nächste hinzufügst.
- Rühre das Kürbispüree und den Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Masse.
- Mahle die abgekühlten Haselnüsse im Mixer zu einem feinen Mehl mit kleinen Stückchen.
- Mische das Haselnussmehl mit dem Kakao, dem Backpulver und dem Salz und siebe diese Trockenmischung über die nasse Masse.
- Hebe die Trockenmischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Gib den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
- Backe die Brownies bei 170 Grad für etwa 25-30 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Es sollten noch feuchte Krümel am Stäbchen haften.
- Lass die Brownies mindestens eine Stunde in der Form abkühlen, bevor du sie schneidest.
Notes
Der Kürbis muss trocken sein, um eine gummiartige Textur zu vermeiden. Nicht überbacken, da die Brownies im Kern feucht bleiben sollen. Vor dem Servieren kann eine Prise grobes Meersalz über die Brownies gestreut werden, um den Geschmack zu intensivieren. Die Brownies schmecken am zweiten Tag noch besser.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brownie (ca. 3x3 c
- Calories: 220
- Sugar: 18
- Sodium: 120
- Fat: 14
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 2
- Protein: 4
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