Description
Ein rustikaler, saftiger Apfelkuchen nach dem Geheimrezept von Oma Hilde. Mit kurzgebackenem, knusprigem Boden und karamellisierten Apfelspalten, die sich wie Butter auf der Zunge verteilen. Ideal für das Erntedankfest und hält sich mehrere Tage.
Ingredients
Scale
- 200 g kalte Butter (in Würfeln)
- 150 g Weißer Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 1,2 kg hautlose, feste Äpfel (z.B. Elstar, Jonagold, Boskoop)
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 100 g Puderzucker (für die Glasur)
- 1 Esslöffel Zitronensaft oder Milch (für die Glasur)
Instructions
- Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Legt Backpapier in eine 26-cm-Springform oder auf ein Backblech.
- Verknetet die kalte Butter mit dem Zucker in einer Schüssel, bis es grob krümelig ist.
- Gebt das Mehl hinzu und knetet es gerade so zusammen, bis ein Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
- Drückt den Teig flach in die Form und stecht Löcher mit einer Gabel hinein.
- Backt den Boden für 10 Minuten vor (Blindbacken).
- Während des Vorbackens schält und viertelt ihr die Äpfel, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie in ca. 1 cm dicke Spalten.
- Beträufelt die Apfelspalten mit Zitronensaft (und optional der Hälfte des Zimts).
- Nehmt den vorgebackenen Boden aus dem Ofen und legt die Apfelspalten ordentlich darauf.
- Rollt den restlichen Teig (falls vorhanden) auf ca. 3 mm Dicke aus und legt ihn als Deckel oder Gitter über die Äpfel.
- Drückt die Ränder fest und sticht Löcher in die Oberfläche.
- Backt den Kuchen für 45–50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Mixt Puderzucker mit Zitronensaft oder Milch zu einer Glasur und pinselt sie über den warmen Kuchen.
- Lasst den Kuchen in der Form abkühlen, bevor ihr ihn anschneidet.
Notes
Der Teig kann am Vorabend gemacht und im Kühlschrank gelagert werden. Die Äpfel sollten fest sein, damit sie beim Backen nicht zerfallen. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft besser, da die Aromen durchziehen. Für eine nussige Variante können gehackte Walnüsse zwischen die Apfelschichten gestreut werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Ein dreieckiges Stüc
- Calories: 350
- Sugar: 22
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: Apfelkuchen, Erntedankfest, Omas Rezept, Herbstdessert, Apfelkuchen mit Zimt, rustikaler Kuchen, Blindbacken