Description

Ein saftiger, herbstlicher Blechkuchen mit einem hauchdünnen, butterzarten Teig und einer üppigen Schicht karamellisierter Äpfel, gewürzt mit Zimt und Vanille. Perfekt für Erntedankfest oder gemütliche Herbstabende.

Ingredients

Scale

300 g Weizenmehl (Type 405)
150 g weiche Butter
150 g weißer Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Backpulver (ca. 7 g)
1,5 kg Backäpfel (z.B. Boskop, Elstar oder Gloster)
2 Teelöffel gemahlener Zimt
50 g Puderzucker (zum Bestreuen)

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (bei Umluft 160 Grad) vor und legen Sie ein großes Backblech (ca. 40×60 cm) mit Backpapier aus.
Schlagen Sie die weiche Butter und den Zucker mit einem Rührgerät für 3-4 Minuten auf höchster Stufe auf, bis die Masse hell, luftig und cremig ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei für ca. 30 Sekunden ein, bevor Sie das nächste hinzufügen.
Rühren Sie den Vanillezucker, das Backpulver und das Mehl unter. Mischen Sie nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist, um den Teig nicht zäh zu machen.
Streichen Sie den Teig dünn und gleichmäßig auf das vorbereitete Blech, fast bis zum Rand.
Schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in dünne Spalten oder kleine Würfel.
Bestreuen Sie die Apfelspalten mit dem gemahlenen Zimt und verteilen Sie sie dicht und gleichmäßig auf dem Teig.
Backen Sie den Kuchen für ca. 35-40 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Äpfel weich, aber nicht zerfallend sind. Decken Sie den Kuchen bei zu starker Bräunung der Zimt-Kruste mit Alufolie ab.
Lassen Sie den Kuchen auf einem Gitter komplett auskühlen.
Bestreuen Sie den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker und schneiden Sie ihn in Quadrate oder Rechtecke.
Servieren Sie den Kuchen bei Raumtemperatur, gerne mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

Notes

Für eine nussigere Note können Sie 50g des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen. Bei sehr wässrigen Äpfeln kann ein leichtes Bestreuen mit Semmelbröseln vor dem Auflegen auf den Teig überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen besser ineinander übergehen. Er lässt sich gut einfrieren und aufwärmen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/12 de
Calories: 350
Sugar: 32
Sodium: 200
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 52
Fiber: 3
Protein: 4

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