Description

Ein goldbrauner, knuspriger Strudel aus Blätterteig, gefüllt mit hauchdünnen Apfelscheiben, gehackten Walnüssen und in Tee eingeweichten Rosinen. Ein perfektes Herbstgericht, das Wärme und Komfort in jeden Raum bringt.

Ingredients

Scale

1 Packung Blätterteig (ca. 500g)
1 kg feste Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Braeburn)
200g gehackte Walnüsse
150g Rosinen
Schwarztee (zum Einweichen der Rosinen)
2 Teelöffel gemahlener Zimt
100g brauner Zucker
1 Vanilleschote (oder Vanilleextrakt)
1 Eigelb
1 Löffel Milch oder Sahne (zum Vermischen mit Eigelb)
Salz

Instructions

Gib die Rosinen in eine Schüssel und übergieße sie mit kochendem Schwarztee. Lass sie mindestens 30 Minuten quellen, danach abtropfen lassen und leicht abtrocknen.
Lasse den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen, bis er geschmeidig, aber noch kühl ist. Rolle ihn auf einer mit Mehl bestreuten Oberfläche zu einem großen Rechteck aus.
Schäle die Äpfel und schneide sie in hauchdünne Scheiben. Vermenge die Apfelscheiben in einer großen Schüssel mit braunem Zucker, Zimt, Vanille und einer Prise Salz. Lass die Mischung 15 Minuten stehen, um Flüssigkeit zu ziehen, und gieße überschüssige Flüssigkeit ab.
Streu die gehackten Walnüsse gleichmäßig auf den Teig, lasse aber einen 2-Zentimeter-Rand frei. Verteile die Apfelscheiben und die abgetropften Rosinen darauf. Rolle den Teig von einer langen Seite vorsichtig auf und drücke die Ränder mit einer Gabel fest.
Lege den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schneide kleine Schlitze in die Oberseite und bestreiche den Strudel großzügig mit dem Eigelb-Mix. Backe ihn bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 35-45 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Notes

Achte darauf, dass der Blätterteig kühl bleibt, damit er nicht klebt. Wenn der Teig reißt, kann er mit frischem Teig geflickt werden. Für einen knusprigen Boden ist es wichtig, die überschüssige Flüssigkeit der Äpfel vor dem Backen abzugießen. Der Strudel kann auch am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 350
Sugar: 22
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 42
Fiber: 3
Protein: 5

Keywords: Apfelstrudel, Walnuss, Rosinen, Erntedankfest, Herbstrezept, Blätterteig, Nachtisch, Festgericht