Description

Ein feuchter, aromatischer Gewürzkuchen in der Kastenform, der mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand zubereitet wird. Er bleibt wochenlang saftig und schmeckt mit den Tagen sogar noch besser.

Ingredients

Scale

250 g weiche Butter
300 g Zucker
4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
350 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Zimt
1 TL Ingwer gemahlen
1/2 TL Nelken
1/2 TL Muskat
2 TL Backpulver
200 ml Buttermilch
100 g Apfelmus (ungesüßt)
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (oder 150 Grad Umluft) vor. Lege eine Kastenform (ca. 30×10 cm) mit Backpapier aus.
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel auf höchster Stufe für 3-4 Minuten cremig und luftig.
Rühre die Eier einzeln unter, wobei jedes Ei etwa 30-60 Sekunden untergeschlagen wird, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, die Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat) und die Prise Salz. Siebe diese Mischung, um Klümpchen zu entfernen.
Rühre abwechselnd ein Drittel der Mehlmischung und die Hälfte der Buttermilch unter die Butter-Zucker-Ei-Masse. Beginne und ende immer mit dem Mehl. Rühre nur kurz, bis das Mehl feucht ist.
Hebe das Apfelmus vorsichtig unter den Teig.
Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen für 50-60 Minuten. Decke die Oberseite nach 40 Minuten mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird. Prüfe die Garheit mit einem Zahnstocher.
Lasse den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.

Notes

Die Gewürze können kurz in der Mikrowelle erwärmt oder in einer Pfanne geröstet werden, um das Aroma zu intensivieren. Achte darauf, die Butter und Eier auf Raumtemperatur zu haben, um eine körnige Masse zu vermeiden. Rühre den Teig nicht zu lange, um eine zähe Konsistenz zu verhindern. Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 350
Sugar: 30
Sodium: 200
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 45
Fiber: 1
Protein: 5

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