Description

Eine schnelle, kostengünstige und gesunde Gemüsesuppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Ideal für Studenten oder gestresste Menschen, die ein nahrhaftes Ein-Topf-Gericht suchen.

Ingredients

Scale

2 Stangen Lauch (oder Schnittlauch/Weißer Lauch, ca. 100g)
2 mittlere Karotten (ca. 150g)
2 kleine festkochende Kartoffeln (ca. 200g)
1 Liter Gemüsebrühe (Pulver oder Würfel)
2 EL Sahne oder Sojacreme
1 EL Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Instructions

Wasche den Lauch gründlich, um Sand zu entfernen. Schneide die grünen Spitzen und den Wurzelansatz ab und schneide den weißen Teil in feine Ringe. Schäle die Karotten und Kartoffeln und schneide sie in kleine, gleich große Würfel.
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Lauch hinzu und dünste ihn glasig und weich, ohne ihn verbrennen zu lassen.
Füge die Karotten und Kartoffeln zum Lauch hinzu und rühre kurz um. Gieße die Gemüsebrühe darüber, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist.
Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse sie 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel weich sind.
Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Sahne oder Sojacreme ein und würze mit Salz, Pfeffer und Muskat. Nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken oder einen Teil der Suppe pürieren, um sie cremiger zu machen.

Notes

Der Lauch muss gründlich gewaschen werden, da sich oft Sand zwischen den Blättern befindet. Kleine Würfel sorgen für schnellere Garzeit. Salz erst am Ende hinzufügen, um den Geschmack besser regulieren zu können. Die Suppe hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Tiefe Schale, garnie
Calories: 180
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 8
Saturated Fat: 4
Carbohydrates: 22
Fiber: 4
Protein: 4

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