Description

Ein rustikaler und schneller Wintereintopf, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Er kombiniert feste Kartoffeln, Möhren und angebratene Würstchen in einer aromatischen Brühe für maximalen Komfort.

Ingredients

Scale

500 g Würstchen (z.B. Brühwurst, Fleischwurst oder Räucherspeck-Würstchen)
1 kg festkochende Kartoffeln
2 große Zwiebeln
3–4 Möhren
1 Liter Rind- oder Gemüsebrühe
2 EL mittelscharfer Senf oder Dijon-Senf
1 TL Paprikapulver (edelsüß und evtl. scharf)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Optional: 200 g Sauerkraut oder Weißkohl
Öl oder Butter zum Anbraten

Instructions

Schneide die Würstchen in Scheiben oder Viertel. Heize einen großen Topf auf mittlerer Hitze vor und brate die Wurststücke in etwas Öl oder Butter an, bis sie braun und leicht knusprig sind. Nimm die Wurst heraus und lege sie auf einen Teller, lasse das Fett im Topf.
Gib die fein gewürfelten Zwiebeln und die Möhren (in kleine Scheiben oder Würfel geschnitten) in das Fett. Brate sie für 5–7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind. Füge das Paprikapulver hinzu und röste es kurz mit an. Falls verwendet, gib jetzt das Sauerkraut oder den Weißkohl hinzu und brate ihn kurz mit an.
Würfle die Kartoffeln in ca. 2–3 cm große Stücke und gib sie in den Topf. Rühre um, sodass die Kartoffeln das Fett aufnehmen. Gieße die Brühe darüber, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lege den Deckel auf. Lasse den Eintopf für 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel stechbar sind.
Gib die angebratene Wurst und den Senf wieder in den Topf. Rühre alles gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lasse den Eintopf für die letzten 2–3 Minuten offen köcheln, damit die Soße eindickt. Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen.
Serviere den Eintopf heiß mit knusprigem Brot.

Notes

Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Kartoffeln die Soße vollgesogen haben. Für eine cremigere Variante kann am Ende ein Schuss Sahne oder Quark eingerührt werden. Die Kartoffeln sollten nicht zu klein geschnitten werden, damit sie nicht zerfallen. Vorsicht bei der Salzmenge, da die Wurst und die Brühe bereits gesalzen sind.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 650
Sugar: 8
Sodium: 1200
Fat: 35
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 55
Fiber: 6
Protein: 25

Keywords: Ein-Topf-Rezept, Wintereintopf, Würstchen, schnelles Abendessen, Komfortessen, Kartoffelgericht, deftig