Description

Ein perfektes Herbstgericht mit butterzarten Kartoffelscheiben, die in einer aromatischen Mischung aus Sahne, Milch und frischem Muskat gegart werden. Dieses Rezept garantiert eine seidige Cremigkeit und eine goldbraune Kruste ohne trockene Ränder.

Ingredients

Scale

1,5 kg festkochende bis vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Desirée oder Marabel)
500 ml Sahne (20% Fett)
250 ml volle Milch (3,5% Fett)
50 g ungesalzene Butter
2 Zehen Knoblauch (frisch gepresst)
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
100 g Gruyère oder Emmentaler (gerieben)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetze eine 20×30 cm Einbackform mit der Butter aus und bestreue sie mit einer dünnen Schicht geriebenem Käse.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in hauchdünne Scheiben (ca. 2-3 mm Dicke). Lege die Scheiben in kaltes Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Vermenge in einem Topf die Milch, die Sahne, den gepressten Knoblauch und die Hälfte der Muskatnuss. Erhitze langsam, ohne kochen zu lassen, bis kleine Bläschen am Rand entstehen. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer.
Tupfe die Kartoffelscheiben trocken. Lege eine Schicht Kartoffeln in die Form, übergieße mit Soße und wiederhole dies, bis alles aufgebraucht ist. Drücke die Kartoffeln leicht an.
Decke die Form mit Alufolie ab und backe das Gratin 40-50 Minuten. Nimm die Folie ab, streue den restlichen Käse darüber und backe weitere 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Lasse das Gratin nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest, damit die Soße binden kann.

Notes

Die Kartoffeln müssen nach dem Waschen gut abgetrocknet werden, um ein wässriges Ergebnis zu vermeiden. Die Soße sollte kräftiger gewürzt sein als gewünscht, da die Kartoffeln wenig Geschmack aufnehmen. Verwende immer frisch geriebenen Muskat und Käse für die beste Textur und den besten Geschmack.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 400
Fat: 35
Saturated Fat: 22
Carbohydrates: 25
Fiber: 2
Protein: 10

Keywords: Kartoffelgratin, Herbstessen, cremig, Muskat, Sahne, Gratin, Beilage, Familienessen