Description
Eine cremige, gemütliche Variante des klassischen russischen Borschtsch, die mit Sauerrahm und Roter Bete zubereitet wird. Diese Suppe bietet einen perfekten Kontrast aus Säure und Süße und ist ideal für kalte Wintertage.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Rote Bete
- 200 ml Sauerrahm (mindestens 20% Fett)
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Fleisch)
- 4 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 EL Kapern
- 100 ml Apfelsaft
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Lorbeerblatt
- Frischer Dill
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Öl zum Anbraten
- 1,5 Liter Wasser oder Fleischbrühe
Instructions
- Brate das Hackfleisch in einem Schuss Öl in einem großen Topf an, bis es braun ist. Nimm das Fleisch heraus und lege es beiseite.
- Schwitze die gewürfelten Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig (ca. 3–5 Minuten). Füge die geriebenen Karotten hinzu und koche sie weitere 5 Minuten.
- Reibe die Rote Bete (gekocht oder roh). Gib sie zu den Karotten und Zwiebeln. Füge den Apfelsaft und einen Schuss Essig hinzu und koche das Gemüsemix für 5 Minuten.
- Gib das vorgebratene Fleisch und die gewürfelten Kartoffeln zurück in den Topf. Gieße 1,5 Liter Wasser oder Brühe darüber. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie 20–25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn 2 Minuten abkühlen. Rühre den Sauerrahm, die Kapern und den gepressten Knoblauch ein. Achte darauf, dass die Suppe nicht mehr kocht, damit der Sauerrahm nicht ausflockt.
- Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer. Gib das Lorbeerblatt hinzu (vor dem Servieren entfernen). Serviere die Suppe sofort mit frischem Dill, einem Klecks Sauerrahm und schwarzem Brot.
Notes
Der Sauerrahm sollte erst nach dem Abschalten der Hitze untergerührt werden, um ein Ausflocken zu vermeiden. Die Suppe schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Für eine vegetarische Version kann das Fleisch durch Champignons oder Linsen ersetzt werden. Die Suppe lässt sich nur bedingt einfrieren, da der Sauerrahm beim Auftauen körnig werden kann.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: Russisch
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 18
- Sodium: 800
- Fat: 28
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 6
- Protein: 22
Keywords: Borschtsch, russische Suppe, Rote Bete, cremige Suppe, Komfortgericht, Winteressen, Meal Prep