Description
Ein luftiger, cremiger Kürbis-Käsekuchen ohne klassischen Boden, der durch aufgeschlagene Sahne eine einzigartige Textur erhält. Perfekt gewürzt mit Herbstgewürzen und ideal für Festtage.
Ingredients
Scale
- 900g Frischkäse (Blockform, Raumtemperatur)
- 400g echtes Kürbispüree (keine Kuchenfüllung)
- 200g weißer Kristallzucker
- 300ml Sahne (mind. 30% Fett, kalt)
- 4 Eier (Größe M)
- 2 TL Zimt
- 1 TL gemahlener Ingwer
- ½ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- ½ TL Salz
- 1 EL Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege das Blech der Springform mit Backpapier aus.
- Rühre den weichen Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel auf mittlerer Stufe cremig, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind (ca. 3-5 Minuten).
- Gib das Kürbispüree, die Gewürzmischung, das Salz und den Vanilleextrakt hinzu und rühre kurz unter.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei vollständig ein, bevor das nächste hinzugefügt wird, um Luftblasen zu vermeiden.
- Schlage die kalte Sahne in einer separaten Schüssel steif. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Kürbismasse, bis die Masse heller und voluminöser ist.
- Gieße die Masse in die vorbereitete Form und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen für 45–55 Minuten. Er ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit angelehnter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Kühle den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank, bevor er serviert wird.
Notes
Verwende keinen Light-Frischkäse, da dieser wässrig wird. Das Kürbispüree sollte nicht zu feucht sein, um einen matschigen Kuchen zu vermeiden. Alles sollte Raumtemperatur haben, außer der Sahne, die kalt sein muss. Für eine Variation kann Vanille durch Bourbon ersetzt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 8)
- Calories: 350
- Sugar: 16
- Sodium: 320
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 8
Keywords: Kürbis-Cheesecake, Erntedankfest, Rezept ohne Boden, Herbstdessert, cremiger Käsekuchen, glutenfrei