Description
Eine blitzschnelle, cremige vegane Käsesauce, die in nur 5 Minuten Zubereitungszeit fertig ist. Sie schmeckt intensiv nach Käse, ist glutenfrei und benötigt nur wenige einfache Zutaten wie Cashews, Nährhefe und Gewürze.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse rohe Cashews (ungezuckert, ungesalzen)
- 1 ½ Tasse Wasser (frisch)
- 2 Esslöffel Nährhefeflocken
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Paprikapulver edelsüß für eine rauchige Note
Instructions
- Gib die Cashews in eine Schüssel und bedecke sie mit heißem Wasser (nicht kochend). Lass sie mindestens 30 Minuten, am besten 1–2 Stunden quellen. Bei Eile 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
- Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Cashews gründlich ab, um Bitterkeit und Enzyme zu entfernen.
- Gib die eingeweichten Cashews, frisches Wasser, Nährhefeflocken, Essig, Kurkuma, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer.
- Püriere die Mischung auf niedriger Stufe und erhöhe dann auf Maximum. Püriere für mindestens 1–2 Minuten, bis die Sauce warm wird, sich von den Wänden löst und eine samtige, glänzende Oberfläche hat. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Schmecke die Sauce kalt ab. Falls sie zu dickflüssig ist, gib Wasser hinzu; bei zu säuerlichem Geschmack eine Prise Zucker oder mehr Salz. Erhitze die Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie blubbert, und serviere sie warm.
Notes
Verwende ausschließlich rohe, helle Cashews; geröstete oder gesalzenen Nüsse führen zu bitterem oder zu salzigem Geschmack. Die Sauce kann eingefroren werden (bis zu 3 Monate), sollte aber nach dem Auftauen im Mixer neu emulgiert werden. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 5 Tage.
- Prep Time: 5 Minuten (plus Einweichzeit)
- Cook Time: 0 Minuten (optional zum Erwärmen)
- Category: Beilage
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: Als Dip, Beilage zu
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 400
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 8
Keywords: vegane Käsesauce, Cashew-Sauce, glutenfrei, schnell, comfort food, pflanzlich, ohne Kuh