Description

Eine festliche und unwiderstehliche Torte mit knusprigen Baiser-Krümel, seidiger Vanillecreme und frischen Erdbeeren. Perfekt für besondere Anlässe oder zum Selbstverwöhnen.

Ingredients

Scale

500 g frische Erdbeeren
100 g Marzipanrohmasse
4 große Eier (nur Eiklar, ca. 120 g)
150 g feinkörniger Haushaltszucker
500 ml kalte Sahne (mind. 30% Fett)
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 100°C (Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schlage die Eiklar mit einer Prise Salz steif.
Füge den Zucker löffelweise hinzu, bis die Masse glänzt und steif ist.
Rühre das Marzipan vorsichtig unter.
Löffle die Masse in kleine, unregelmäßige Haufen auf das Blech.
Backe die Baiser für 60-70 Minuten, bis sie hart sind und sich leicht vom Papier lösen.
Schalte den Ofen aus und lasse die Baiser mit geöffneter Tür im Ofen abkühlen.
Schlage die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif, aber noch cremig.
Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und schneide sie in dünne Scheiben oder halbiere sie.
Tupfe die Erdbeeren trocken, um wässrige Torte zu vermeiden.
Brich die abgekühlten Baiser in grobe Stücke.
Lege eine Schicht Baiser auf eine Tortenplatte, verteile die Hälfte der Creme darauf.
Lege eine Schicht Erdbeeren darauf und wiederhole die Schichten (Baiser, Creme, Erdbeeren).
Beende mit einer Schicht Creme und dekoriere mit restlichen Erdbeeren und Baiser-Stücken.
Kühle die Torte für mindestens 2 Stunden, bevor sie serviert wird.

Notes

Die Baiser müssen absolut knuspern, sonst wird die Torte matschig. Die Sahne und die Schüssel sollten kalt sein für stabileren Schlag. Erdbeeren direkt vor dem Schichten schneiden und trocken tupfen. Die Torte hält sich 2 Tage im Kühlschrank, schmeckt aber am ersten Tag am besten.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 70 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
Calories: 350
Sugar: 30
Sodium: 45
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Carbohydrates: 35
Fiber: 2
Protein: 4

Keywords: Erdbeer Torte, Baiser, Nachtisch, Vanillecreme, Sommer Dessert, Glutenfrei Option