Description

Eine tröstliche, cremige Kartoffelsuppe im brandenburgischen Stil, die auf der natürlichen Stärke der Kartoffeln basiert und durch das aromatische Majoran-Aroma verfeinert wird. Eine sättigende, aber leicht verdauliche Mahlzeit für kalte Tage.

Ingredients

Scale

1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Bintje oder Agata)
2–3 EL frischer Majoran oder 1 EL getrockneter Majoran
2 große Zwiebeln (ca. 300g)
300g Karotten (ca. 3–4 Stück)
1,5 Liter vegetarische Gemüsebrühe
100–200 ml Sahne oder Schmand
50g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (frisch gerieben)

Instructions

Wasche, schäle und schneide die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in etwa gleich große Würfel (ca. 1-2 cm).
Erhitze die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebelwürfel für 5-7 Minuten glasig, ohne sie braun werden zu lassen.
Gib die Kartoffel- und Karottenwürfel hinzu und rühre sie kurz in der Butter um, um sie leicht anzubraten.
Gieße die warme Gemüsebrühe über das Gemüse, sodass es vollständig bedeckt ist. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie bei offenem Deckel für 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Nimm den Topf vom Herd. Gib den Majoran hinzu und rühre ihn unter.
Füge die Sahne oder den Schmand hinzu und rühre vorsichtig um.
Entscheide dich für die Konsistenz: Für stückige Suppe ein paar Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken; für cremige Suppe teilweise mit dem Stabmixer pürieren.
Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.

Notes

Verwende niemals mehligkochende Kartoffeln, wenn du Stückchen in der Suppe magst, da sie zu schnell zerfallen. Majoran sollte erst am Ende hinzugefügt werden, um sein Aroma zu bewahren. Die Suppe verdickt sich beim Abkühlen weiter; bei zu dicker Konsistenz etwas warmes Wasser hinzufügen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Tiefe Schale
Calories: 350
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 45
Fiber: 4
Protein: 6

Keywords: Kartoffelsuppe, Majoran, Brandenburger Küche, Winteressen, vegetarisch, cremige Suppe, schnelles Rezept