Description
Eine schnelle und einfache Béchamelsauce, die in nur 10 Minuten zubereitet ist. Sie ist klumpenfrei, cremig und vielseitig einsetzbar für Pasta, Aufläufe und Gemüse.
Ingredients
Scale
- 50g Butter (ungesalzen)
- 50g Weizenmehl (Type 405)
- 500ml Vollmilch (kalt oder lauwarm)
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Instructions
- Butter in einer Schnellbratpfanne oder einem Kasserol bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie schäumt und leicht golden wird.
- Mehl über die geschmolzene Butter streuen und sofort mit einem Schneebesen vermengen, bis eine pasteartige Masse entsteht. Diese 1-2 Minuten weiter rühren, bis sie nach Nüssen riecht und der rohe Mehlgeschmack verschwunden ist.
- Kalte Milch langsam und in kleinen Schlucken angießen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Erst den nächsten Schluck hinzufügen, wenn der vorherige eingezogen ist.
- Hitze auf mittelhohe stellen und die Sauce einköcheln lassen, bis sie andickt und eine Konsistenz wie flüssiger Honig hat (ca. 2-3 Minuten).
- Pfanne vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.
Notes
Für eine glatte Sauce immer kalte Milch verwenden und langsam angießen. Wenn Klumpen entstehen, Sauce durch ein feines Sieb streichen. Für die Lagerung Plastikfolie direkt auf die Oberfläche drücken, um Hautbildung zu verhindern. Die Sauce kann auch glutenfrei (mit glutenfreiem Mehl) oder vegan (mit Sojamilch und veganer Butter) zubereitet werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: Als Beilage zu Pasta
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 300
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 0.5
- Protein: 6
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