Description
Diese blitzschnellen, glutenfreien Zimtsterne sind in nur 10 Minuten zubereitet und benötigen kein stundenlanges Stechen von Eiweiß. Sie sind knusprig, zart und schmecken authentisch nach Zimt und Mandel.
Ingredients
Scale
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 großes Eiweiß (ca. 50 g, Zimmertemperatur)
- 50 g weiche Butter
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- ein paar Tropfen Zitronensaft
Instructions
- Eiweiß mit Zitronensaft in einer absolut fettfreien Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten steif schlagen, bis ein fester Schaum entsteht.
- In einer zweiten Schüssel gemahlene Mandeln, gesiebten Puderzucker, Zimt und Backpulver mit einem Löffel vermischen, bis das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
- Weiche Butter zu der Mandel-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren.
- Die steif geschlagene Eiweißmasse in drei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mandelmasse heben, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit einem Stern-Ausstecher (ca. 4-5 cm Durchmesser) ausstechen oder formen. Dicke ca. 0,5 cm.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen. Die Zimtsterne sollen blass bleiben und nicht braun werden.
- Zimtsterne mindestens 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie angefasst werden, damit sie fest werden.
Notes
Die Schüssel für das Eiweiß muss absolut fettfrei sein. Die Zimtsterne dürfen beim Backen nicht braun werden, da sie sonst zu trocken werden. Für extra Knusprigkeit den Ofen nach dem Backen ausschalten und die Tür einen Spalt offen lassen, bis die Zimtsterne abgekühlt sind. Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Zimtstern
- Calories: 85
- Sugar: 6
- Sodium: 15
- Fat: 6
- Saturated Fat: 2.5
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 1
- Protein: 2
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