Description

Ein traditionelles, aromatisches Weihnachtsgericht mit mariniertem Karpfen, der langsam im Ofen mit Essig, Zwiebeln und Gewürzen gegart wird. Das Ergebnis ist ein saftiger Fisch mit einer tiefen, festlichen Note.

Ingredients

Scale

1 Karpfen (ca. 1,5–2 kg), ausgenommen
100 ml Speiseöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
100 ml Speiseessig (20%ig)
3 große Zwiebeln, in dicke Ringe oder grobe Würfel geschnitten
4–5 Zehen Knoblauch, gepresst
10–12 Gewürznelken
2–3 Lorbeerblätter
Salz und schwarzer Pfeffer (ca. 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer)
Saft von 1 Zitrone
1 Bund Petersilie, frisch gehackt (zur Garnitur)

Instructions

Wasche den Karpfen unter kaltem Wasser ab, entferne verbliebene Schuppen oder Blutreste und tupfe ihn mit Küchenpapier vollständig trocken.
Schneide diagonale Einschnitte (ca. 2–3 cm tief) in die Seiten des Fisches. Salze und pfeffere den Fisch innen und außen.
Stecke die Gewürznelken in die Einschnitte und in die Bauchhöhle des Fisches.
Vermische in einer Schüssel das Öl, den Essig, den gepressten Knoblauch, die Lorbeerblätter und den Zitronensaft zu einer Marinade.
Lege Backpapier in eine große Backform (mind. 40×30 cm). Schichte die Zwiebeln auf den Boden und lege den Fisch darauf.
Gieße die Marinade über den Fisch, achte darauf, dass er gut benetzt ist, aber nicht zu sehr schwimmt.
Backe den Fisch bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 45–60 Minuten.
Nimm die Form nach 30 Minuten heraus und streiche die am Boden gesammelte Soße mit einem Pinsel über den Fisch, um ihn feucht zu halten.
Prüfe nach 60 Minuten die Garzeit: Die Gabel sollte leicht in das dickste Fleischstück gehen und das Fleisch sollte sich leicht ablösen.
Serviere den Karpfen garniert mit frischer Petersilie und Zitronenspalten.

Notes

Der Fisch sollte nicht zu lange im Ofen bleiben, um nicht trocken zu werden. Umluft vermeiden, da sie den Fisch zu schnell austrocknet. Reste schmecken oft noch besser am nächsten Tag. Der Fisch ist von Natur aus glutenfrei, achte aber auf glutenfreie Gewürze.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion Karpfen mi
Calories: 450
Sugar: 4
Sodium: 800
Fat: 25
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 8
Fiber: 2
Protein: 40

Keywords: Weihnachtsessen, blauer Karpfen, traditionelles Fischrezept, Weihnachtsrezepte, Ofenfisch, Karpfenrezept