Description
Ein traditioneller bayerischer Mohnkuchen mit luftigem Hefeteig und cremiger Mohnfüllung, perfekt für das Oktoberfest oder gemütliche Sonntage.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Typ 405)
- 16g frische Hefe (oder 1 Packung Trockenhefe)
- 200ml lauwarme Milch
- 100g weiche Butter
- 80g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 250g gemahlener Mohn
- 250ml Milch
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 100g geröstete Semmelbrösel
- 1 Eiklar
- Puderzucker
Instructions
- Mehl, Salz, Zucker und zerbröckelte Hefe in eine große Schüssel geben. Eine Mulke bilden.
- Lauwarme Milch und Ei hinzufügen und mit den Händen oder einem Küchenhaken verkneten, bis ein grober Teig entsteht.
- Weiche Butter hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch ist und sich von der Schüssel löst.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort für 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Für die Füllung gemahlenen Mohn, Milch, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und unter Rühren leicht köcheln lassen.
- Die Mohnmasse 2-3 Minuten einkochen lassen, bis sie sämiger wird, und vom Herd nehmen.
- Die Masse kurz abkühlen lassen, dann 2 Eigelb und geröstete Semmelbrösel einrühren, bis eine dickflüssige, streichfähige Masse entsteht.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 40x30cm) mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in zwei Hälften teilen. Die erste Hälfte auf die Größe des Blechs ausrollen und darauf legen.
- Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die zweite Teigrolle darauf legen, die Ränder gut verschließen und die Oberfläche leicht andrücken.
- Ein Rautenmuster in den Teig drücken und die Oberfläche mit verquirltem Eiklar bestreichen.
- Den Kuchen für 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Bei Bedarf nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Kuchen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Achten Sie auf die Qualität des gemahlenen Mohns, da dieser das Aroma bestimmt. Die Semmelbrösel in der Füllung verhindern einen matschigen Boden. Lassen Sie die Ofentür während der ersten 20 Minuten nicht öffnen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt. Den Kuchen erst nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestäuben, damit er nicht klebrig wird.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 300
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 8
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