Description
Ein schneller und herzhafter Krautsalat mit knusprigem Speck, der in unter 15 Minuten zubereitet ist. Perfekt als Beilage zu Schnitzel oder als leichtes Mittagessen.
Ingredients
Scale
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg)
- 200g geräucherter Bauchspeck
- 1 große gelbe Zwiebel
- 100ml Apfelessig
- 100ml Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Entferne die äußeren Blätter des Kohls, schneide ihn in Viertel und entferne den Strunk. Schneide den Kohl in feine Streifen (ca. 0,5 cm).
- Schneide den Bauchspeck in Würfel oder Streifen und gib ihn in eine kalte Pfanne. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und brate den Speck etwa 5–7 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Nimm den Speck heraus und lege ihn auf ein Küchentuch.
- Gib die gewürfelte Zwiebel in das verbliebene Speckfett und brate sie kurz an, bis sie glasig ist. Nicht braun werden lassen.
- Mixe in einer großen Rührschüssel Apfelessig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer, bis sich der Zucker und Senf aufgelöst haben und die Mischung cremig ist.
- Gib den geschnittenen Kohl und die gebratenen Zwiebeln (mit dem restlichen Fett) in die Schüssel mit der Marinade. Massiere den Kohl kräftig mit den Händen oder einem Löffel durch die Marinade, bis er weicher wird und die Flüssigkeit aufgenommen hat (ca. 2–3 Minuten).
- Brich den knusprigen Speck in mundgerechte Stücke und hebe ihn unter den Salat.
- Decke die Schüssel ab und lasse den Salat mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden, im Kühlschrank durchziehen.
Notes
Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten durchziehen kann. Massiere den Kohl mechanisch, damit er die Säure schneller aufnimmt. Hebe den Speck erst kurz vor dem Servieren unter, damit er knusprig bleibt. Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion als Beilag
- Calories: 350
- Sugar: 12
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 6
- Protein: 10
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