Description
Ein authentischer, knackiger bayerischer Krautsalat, der in nur fünf Minuten zubereitet ist und durch eine kurze Ziehzeit ein intensives, säuerlich-süßes Aroma entwickelt. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als frischer Snack.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße weiße Kohlköpfe (ca. 1 kg)
- 150 ml Apfelessig (mindestens 6% Säure)
- 150 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2–3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Senf (mild oder Dijon)
- 50 ml trockener Weißwein (optional)
Instructions
- Den Kohl in Viertel schneiden, den harten Strunk entfernen und die Blätter in feine, gleichmäßige Streifen (ca. 2–3 mm Dicke) schneiden.
- In einem kleinen Gefäß Apfelessig, Öl, Zucker, Salz und Senf verrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
- Die Kohlstreifen in eine große Schüssel geben und die Marinade darüber gießen.
- Den Kohl gründlich wenden und leicht massieren, damit er die Flüssigkeit aufnimmt.
- Die Schüssel abdecken und den Salat für mindestens eine Stunde (oder 30 Minuten bei Eile) in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen ziehen können.
- Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Essig oder Zucker anpassen. Kühl oder bei Raumtemperatur servieren.
Notes
Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens eine Stunde durchgezogen ist. Er hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter. Nicht einfrieren, da der Kohl matschig wird. Der Kohl sollte frisch und fest sein, um die nötige Knackigkeit zu gewährleisten.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: Als Beilage zu Schwe
- Calories: 150
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 1.5
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 1.5
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