Description
Ein cremiger, würziger Camembert-Aufstrich mit Butterschmalz und Gewürzen, der den authentischen Geschmack Bayerns einfängt und perfekt zu Brezeln passt.
Ingredients
Scale
- 300g Camembert (reif, feste Konsistenz)
- 150g Weichbutter (Raumtemperatur, ungesalzen)
- 2–3 EL Butterschmalz
- 1 kleine Speisezwiebel (fein gewürfelt)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Paprikapulver edelsüß
- Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1–2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- Frische Petersilie (fein gehackt)
- 1 Prise Kümmel
- Salz (optional, je nach Butter)
Instructions
- Den Camembert aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Rinde bei Bedarf abschneiden, den Käse in Stücke zerlegen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, bis eine leicht stückige Textur entsteht.
- Die weiche Butter zum zerdrückten Käse geben und mit einem Löffel oder der Gabel einrühren, bis die Masse glatt und cremig ist. Bei Bedarf etwas Butterschmalz hinzufügen, um die Konsistenz zu regulieren.
- Die fein gewürfelten Zwiebeln (nach Belieben kurz blanchiert und abgetrocknet), den Knoblauch, Paprikapulver, Chiliflocken, Kümmel und Zitronensaft unterrühren. Die Petersilie zuletzt hinzufügen, um die Frische zu bewahren.
- Die Schüssel abdecken und den Aufstrich für mindestens eine Stunde (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Vor dem Servieren den Obatzda aus dem Kühlschrank nehmen, in eine Schale geben und mit etwas Paprikapulver und frischer Petersilie bestreuen. Warme Brezeln dazu servieren.
Notes
Der Aufstrich sollte nicht zu lange gerührt werden, da er sonst wässrig wird. Butterschmalz ist entscheidend für die nussige Note und die goldene Farbe. Der Obatzda lässt sich gut 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, sollte aber nicht eingefroren werden. Für eine mildere Variante können die Chiliflocken weggelassen werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Vorspeise
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: Als Beilage zu Breze
- Calories: 350
- Sugar: 1
- Sodium: 450
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 2
- Protein: 8
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