Description
Ein einfaches, veganeres und glutenfreies äthiopisches Linsen-Wat-Rezept mit intensiver Berbere-Gewürznote, das sich wie ein warmes Comfort Food anfühlt und in nur 35 Minuten zubereitet ist.
Ingredients
Scale
- 400g rote Linsen (getrocknet)
- 3 große Zwiebeln (ca. 500g, in große Würfel geschnitten)
- 1 Teelöffel gemahlener gerösteter Kümmel
- 2–3 Esslöffel Berbere-Gewürz
- 2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- 4–5 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 750ml Wasser oder Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Rapsöl (oder Butter für nicht-vegane Variante)
Instructions
- Erhitze das Öl in einem schweren Kochtopf oder einer Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und rühre um, damit sie sich mit dem Öl bedecken. Koche sie 10–15 Minuten, bis sie goldbraun, weich und karamellisiert sind. Hitze bei Bedarf reduzieren, um Verbrennen zu vermeiden.
- Füge den gerösteten Kümmel, den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch und das Berbere-Gewürz hinzu. Rühre alles 1–2 Minuten lang, bis die Gewürze duften und ihr Aroma entfalten. Sofort vom Herd nehmen oder Brühe hinzufügen, falls der Knoblauch anzubraunen beginnt.
- Gib die gewaschenen roten Linsen in den Topf und rühre sie durch die Gewürzmischung, sodass jede Linse bedeckt ist. Koche für 2 Minuten unter Rühren.
- Gieße die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzu. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab. Lass die Linsen 15–20 Minuten köcheln, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen oder ohne Deckel einkochen, falls zu wässrig.
- Nimm den Topf vom Herd. Püriere einen Teil der Linsen mit einem Stabmixer oder einer Gabel, um die Sauce cremiger zu machen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Optional einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Notes
Die Schärfe kann durch die Menge des Berbere-Gewürzes kontrolliert werden; beginne mit 2 Esslöffeln. Salze erst am Ende, damit die Linsen nicht hart bleiben. Für eine cremigere Textur einen Teil der Linsen pürieren. Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag besser und lässt sich gut einfrieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Äthiopisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Reis,
- Calories: 320
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 12
- Protein: 18
Keywords: Äthiopisches Essen, Linsen-Wat, vegan, glutenfrei, Berbere-Gewürz, Comfort Food, schnelles Abendessen, rote Linsen