Description
Ein schnelles und authentisches Rezept für ägyptisches Koshari, das in nur 40 Minuten zubereitet ist. Dieses pflanzenbasierte Gericht kombiniert Reis, Linsen, Maisschlangennudeln und knusprige Zwiebeln mit einer würzigen Tomatensauce und cremiger Daqqa-Joghurt-Sauce.
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 200 g Basmatireis
- 200 g Maisschlangennudeln (Ashit)
- 3 große Zwiebeln, in dicke Ringe geschnitten
- 400 g gehackte Tomaten (eine Dose)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- Speiseöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Vollfett-Joghurt (für die Daqqa-Sauce)
- Knoblauch (für die Daqqa-Sauce)
- Zitronensaft (für die Daqqa-Sauce)
- Scharfe Sauce (Shatta) oder Chili-Flocken mit Essig
Instructions
- Schneide drei große Zwiebeln in dicke Ringe. Heize zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze an und brate die Zwiebeln goldbraun und knusprig (ca. 10-12 Minuten). Nimm sie heraus und lege sie auf Küchenpapier.
- Erhitze einen Esslöffel Öl in einem großen Topf. Röstete zwei Esslöffel Tomatenmark und einen Teelöffel Kreuzkümmel für 30 Sekunden an. Füge 400 ml Wasser, die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzu. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Gib in einem zweiten Topf 200 g rote Linsen und 200 g Basmatireis hinzu. Spüle den Reis ab und füge 600 ml Wasser sowie eine Prise Salz hinzu. Bring zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse 15 Minuten köcheln, ohne umzurühren.
- Koche in einem dritten Topf mit Salzwasser die 200 g Maisschlangennudeln al dente (ca. 4-6 Minuten). Gieße sie ab, spüle kurz mit kaltem Wasser ab und mische sie mit einem Esslöffel Öl.
- Wenn das Wasser vom Reis und den Linsen aufgesaugt ist, nimm den Topf vom Herd. Mische die gekochten Nudeln vorsichtig unter die Reis-Linsen-Mischung. Füge einen großen Schuss der Tomatensauce hinzu und rühre vorsichtig um.
- Serviere das Koshari auf Tellern. Belege es mit Daqqa (Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft), restlicher Tomatensauce, knusprigen Zwiebeln und scharfer Sauce nach Belieben.
Notes
Die Daqqa-Sauce sollte kalt bleiben, um ein Ausflocken des Joghurts zu vermeiden. Koche die Nudeln immer separat vom Reis, um eine matschige Textur zu vermeiden. Kreuzkümmel ist für den authentischen Geschmack unerlässlich. Die knusprigen Zwiebeln müssen wirklich goldbraun sein, sonst werden sie bitter oder gummiartig.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Ägyptisch
Nutrition
- Serving Size: Große Portion auf ei
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 8
- Protein: 15
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